Efeito dos bicos...

Os bicos de confeitar fazem toda a diferença na cobertura dos seus cupcakes, aí pensamos..mas existem tantos bicos qual usar? Achei estas fotos na internet que pode nos ajudar qual usar e qual efeito...vocês vão adorar!!!

Cupcakes de creme Alpino

Hummmmmmmmm com o friozinho que está fazendo quetal um cupcake de chocolate alpino...típico...docinho do delicioso chocolate Alpino...vamos fazer? Bóraaaaaaa....

• CUPCAKE DE CHOCOLATE e CREME ALPINO

1- Ingredientes (MASSA)
01 ovo
01 xícara de leite
01 xícara de açúcar União refinado
½ xícara de chocolate em pó*
½ xícara de óleo
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o chocolate, a farinha de trigo peneirada** e o sal. Reserve.
Em outro recipiente misture o leite, o óleo, o ovo e o açúcar. Você pode bater os ingredientes com fouet ou no liquidificador. Na seqüência, una as duas misturas, bata (com o fouet ou uma colher) e acrescente o fermento, que deve ser, suavemente, incorporado à massa.
Coloque a massa em forminhas próprias para cupcake. Complete, no máximo, ¾ de cada forminha.
Asse em forno préaquecido por 0h15min a 0h20min.

** A farinha de trigo deve ser sempre peneirada.
OBS:- Para fazer o de massa branca baunilha, retire a quantidade de chocolate e no lugar coloque a mesma quantidade de farinha de trigo + 1 colher de sopa de baunilha...Portanto 2 xícaras de farinha no total!
Rendimento:- 15 cupcakes grandes

2- CREME ALPINO (COBERTURA/RECHEIO)
Ingredientes:
01 lata de creme de leite sem soro
01 lata de doce de leite
02 colheres de sopa de chocolate em pó*
200 gramas de chocolate meio amargo derretido**
01 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira). Após, acrescente o chocolate já derretido.
OBSERVAÇOES IMPORTANTES
1 - O DOCE DE LEITE PARA O CREME ALPINO TEM QUE SER PASTOSO, INDICO O ITAMBÉ, MAS O FEITO DE LEITE CONSENSADO COZIDO NÃO SERVE...MUDA A TEXTURA, O CREME ALPINO TEM QUE LEMBRAR UM MOUSSE, UM MARRON MAIS CLARO.
2- O CREME DE LEITE PODE SER O DE CAIXINHA UHT OU O DE LATA RETIRE O SORO, DETALHE NUNCA GELADO E SIM EM TEMPERATURA AMBIENTE.
3 - O CHOCOLATE TEM QUE SER O NOBRE DEVIDAMENTE RESFRIADO, NUNCA MORNO!!!!
4- O CREME ALPINO TEM QUE TER UM TEMPO DE DESCANSO NO MÍNIMO 6 HORAS ( PREPARO SEMPRE DE VÉSPERA) ISSO É PARA DAR CONSISTÊNCIA E CRISTALIZAÇÃO DO CHOCOLATE E MATURAÇÃO DE SABORES!
5 - DURABILIDADE DO CREME ALPINO - 1 MÊS NA GELADEIRA NUM POTE HEMERTICAMENTE FECHADO OU 3 MESES NO FREEZER

Mais trabalhos...cupcakes para o Encontro Gourmet!

1º Encontro Gourmet de Brigadeiros e Cupcakes 14/04/2012

Não tenho palavras para descrever o que foi este encontro, foi com certeza um dia preparado por Deus, tanta gente bonita, histórias de superação, foi uma troca de carinho, amor e confiança, só sei que senti no meu coração a sensação de missão devidamente cumprida e honrada pela confiança que as pessoas depositaram no meu trabalho e da minha amiga e parceira Rose Mossolin. Este encontro só realizou-se pela boa vontade e parcerias importantes, que somaram a este momento único! Bóraaaaaaaaa para o 2º Encontro!

Cursos e mais cursos!

Olá meus amores como foram de Páscoa tudo bem? Pois já estou me preparando para o dia das mães, ontem fiz mais um curso de cupcakes coma a minha querida amiga e culinarista Augusta Nani na Loja Santo Antonio, foi um curso bem legal, pessaos divertidíssimas e como sempre aprendo..pois conhecimento nunca é demais!

Feliz Páscoa!!!!!!

Receita campeã do Hoje em Dia na Record!

Felicidade, esta é a sensação que tenho...fico feliz que uma receita minha seja aprovada num programa de televisão, e o melhor me colocou na final....por isso sempre falo sou apaixonada pelos cupcakes, desde quando eles entraram na minha vida, só trouxeram coisas boas! I LOVE CUPCAKES!!!!!!

Cupcakes de brigadeiro gourmet:-
Ingredientes:-

03 ovos
04 colheres de sopa margarinha Qualy sem sal
02 xícaras chá de açúcar
1 xícara e meia de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de chocolate em pó
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chá de leite
01 xícara de gotas de chocolate (Opcional)

Recheio:-

01 lata de leite condensando
01 caixinha de creme de leite
200 gramas de chocolate meio amargo
01 colher de sopa de uísque
01 colher de sopa de glucose

Cobertura:- (brigadeiro gourmet)

01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
200 gramas de chocolate meio amargo
01 colher de sopa de glucose
confeitos (splits, granulados)

Modo de preparo:-

Massa:-

Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo, acrescente os ovos um à um; coloque a farinha, o chocolate o leite e por último o fermento. Coloque 3/4 da massa nas formas para cupcake, nesta hora pode colocar as gotas de chocolate(opcional) por cima da massa. Forno 180 graus asse por 20 minutos.

Rendimento 15 cupcakes.

Recheio:-

Coloque numa panela os ingredientes e leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro mole em média 20 minutos, e reserve, após frio recheie os cupcakes.

Cobertura:-

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até desprender das laterais, em média 25 minutos, deixe esfriar e coloque na manga e confeitar, use bico pitanga e decore seu cupcake.