Ultimos trabalhos...cupcakes frutas vermelhas

Ficam deliciosos os cupcakes e minicupcakes recehados com geléia de frutas vermelhae e conbertura de lite condendado + emulficicante(eu usei delipaste de frutas vermelhas)!

Famosa cobertura de leite condensado + emulsificante

Esta cobertura é extremamente versátil e deliciosa...muito simples de fazer e dá um ponto de bico lindo nos cupcakes!

Ingredientes:-

01 lata de leite condensado
1/4 de xícara de creme de leite
01 colher de sopa de emulsificante
02 colheres de sopa de pó para sorvete do sabor que queira
ou 20 gramas de delipaste Fabbri

Modo de preparo:-

Bata todos os ingredientes na batedeira até dar ponto de bico...é super rápido em 6 minutos está pronto e
é só decorar seus cupcakes, bolos...

Cupcake caipirinha by Fofurices(Sam)

Cupcake de caipirinha

Rendimento 24 unidades 0B

Ingredientes

- 3xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos

- Raspas de 3 limões

- Suco de 3 limões

- 1 colher de sopa de baunilha

- 1 xícara de leite

- Cachaça e pincel

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.  Peneire 2 vezes a farinha e o fermento (reserve). Misture o leite com o suco de limão (reserve).

2) Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos.

3) Adicione os ovos 1 a 1 batendo em velocidade média por 30 segundos após cada adição. Acrescente as raspinhas e bata por 20 segundos.

4) Junte o leite com limão à massa e bata por mais 30 segundos. Raspe bem as laterais e bata por mais 30 segundos.

5) Acrescente a farinha com fermento e bata por 1 minuto e meio.

6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade posicionada no meio do forno.

7) Asse por 5 minutos a 220°C e 10 minutos a 180°C ou até que os cupcakes estejam firmes ao toque.

8) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

9) Depois de frio pincele o topo do cupcake com cachaça. Não é para embebedar!!! É só dar uma pincelada. Se for rechear não precisa pincelar cachaça.

Recheio de caipirinha

Ingredientes

- 300g de chocolate branco picado

- 80g de creme de leite fresco

- Raspas de 2 limões

- 25ml de cachaça

Modo de preparo

1) Aqueça o creme de leite. Misture ao chocolate branco e deixe descansar por 5 minutos.

2) Após a pausa mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Acrescente a cachaça e as raspinhas de limão.

3) Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Antes de usar bata na batedeira por 2 minutos em velocidade média. Recheie imediatamente.

Cobertura de Merengue italiano aromatizado de caipirinha

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 1 colher de sopa de suco de limão (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

- 1 colher de sopa de cachaça (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

Material: Bico 2C e saco de confeitar

Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 115° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar. (5-6 minutos)

4) Acrescente o limão e a cachaça. Bata um pouquinho só para misturar.

Enfeitinhos: canudinhos e fatias de limão.

Fonte:- http://quefofurice.blogspot.com.br/2011/01/cupcake-de-caipirinha-para-brindar-2011.html

Bóraaaaaaaaa pro arraiar!!!

As festas juninas estão chegando...ô trem bão....para esquentar as noites de junho dar energia...bóraaaaaaa degustar cupcakes de amendoim...hummmmmmmm! Massa com açúcar mascavo, manteiga de amendoim...deliciosa, um creme de chocolate branco e e pé de moleque triturado...vixeeeeeee....pode pedir que é muito gostoso!!!!

Receita do cupcake de amendoim e paçoca:-

Ingredientes

-Massa

2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 de xícara (chá) de pasta de amendoim

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

1 clara

1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 de xícara (chá) de leite

Modo de preparo

-Massa

Na batedeira, bata o açúcar mascavo, a pasta de amendoim, a manteiga e a essência de baunilha por 3 minutos.

Junte o ovo e a clara, batendo bem após cada adição.

Em uma tigela peneire juntos a farinha de trigo, o sal e o fermento.

Sem parar de bater, acrescente essa mistura à batedeira,aos poucos, intercalando com o leite até ficar homogêneo.

Despeje a massa em forminhas de papel para cupcakes colocadas dentro de formas de metal, para manterem a forma.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Agora você pode presentear um kit desses para o seu amor, um chococherry e um cupcake de amendoim...hummmmmmm....Que tal?

Cupcakes para o dia dos Namorados!!

E eles estão chegando e vocês vão se apaixonar por eles...cupcakes "Chocolovers chococherry" Hummmm...um delicioso cupcake de massa de chocolate amanteigada, fofinha e úmida, com recheio de creme de chocolate trufados e uma cereja inteira. A cobertura é um creme Alpino delicosa! Apaixonou-se? Olha só que lindinhos....

Cupcake tradicional

Cupcake tradicional

Massa simples, básica e deliciosa....hummmm!!!

Ingredientes:


Massa
250 g de farinha de trigo
8 g de fermento em pó
65 g de manteiga
65 g de óleo
3 g de sal
225 g de açúcar
2 ovos
125 ml de leite
3 ml de essência de baunilha
175 g de nozes, ou frutas, ou chocolate picado
Merengue
200 g de clara de ovos (mais ou menos 7 unidades)
400 g de açúcar
Modo de preparo:

Massa
Junte a manteiga, em temperatura ambiente, com o açúcar em uma bowl (tigela ou recipiente redondo) e mexa com uma colher de pau até virar um creme, adicionando o óleo aos poucos.
Já com o creme feito, misture os ovos e depois os ingredientes secos (farinha de trigo e fermento em pó) e o leite. Mas sem mexer muito, apenas 2 vezes.
Em seguida, acrescente o sabor desejado (nozes, chocolate ou da sua preferência) e mexa mais umas 4 ou 5 vezes. Não tem problema se a massa ficar com grumos. É até melhor para não esfarelar na hora de comer.
Por último, coloque a massa em uma forma de muffin usando forminhas de papel dentro de cada espaço, leve o tabuleiro ao forno a 180 graus e deixe assar por uns 25 minutos.
Merengue
Misture o açúcar com a clara e leve ao fogo médio por 2 minutos. Ou aqueça a mistura a uma temperatura de 50 graus, ou até que seja possível botar os dedos sem se queimar. A seguir, bata na batedeira até esfriar e formar bicos.
Montagem do Cupcake
Com a massa fria, cubra cada minibolo com o merengue. Você pode usar diversas cores com corante alimentício. Depois, jogue por cima granulado, chocolate, biscoito, enfim, solte a imaginação e crie as mais variadas decorações.

Cupcake de Chocolate com Recheio Trufado

Cupcake de Chocolate com recheio trufado

Ingredientes

Massa
- 250g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Meio Amargo Mavalério ou Cobertura em Gotas,
- 100g de manteiga sem sal,
- 1 copo de iogurte,
- 4 ovos,
- ½ xícara (chá) de açúcar,
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo,
- 1 colher (chá) de bicarbonato,
- 1 pitada de sal,
- 1 colher (chá) de Aroma de Baunilha Mavalério,
- ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel 50% Mavalério,
- 1 xícara (chá) de Granulado Crocante Mil Cores
Recheio Trufado
- 500g de Cobertura Premium Sabor Chocolate ao Leite Mavalério ou Cobertura em Gotas,
- 250g de creme de leite
Cobertura / Decoração
- 300g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black” Mavalério ou Cobertura em Gotas,
- Choco Power Ball Mini Colorido

Modo de Preparo

Massa
Em um recipiente coloque a Cobertura Meio Amarga picada, a manteiga e o iogurte. Leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexa bem e reserve. Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente a mistura reservada, a farinha, o bicarbonato, o sal, o Aroma de Baunilha e o Chocolate em Pó, misturando sem bater. Junte o Granulado. Coloque em forminhas de papel, acondicionadas em forma de metal.  Leve para assar em forno médio a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar.
Recheio Trufado
Derreta a Cobertura ao Leite em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite, misture e deixe tomar consistência. Coloque o recheio em uma manga de confeitar com bico pitanga e introduza-o no Cup Cake pela parte de cima. Reserve.
Montagem
Derreta a Cobertura Amarga em banho-maria ou no micro-ondas. Banhe os Cup Cake na parte de cima e decore com o Choco Power Ball Colorido.                                
Dica: A Cobertura na parte de cima fecha o “buraquinho” por onde foi colocado o recheio.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 20 unidades

Foto:-http://cakemeup.files.wordpress.com/2011/07/dourado2.png?w=490

Cupcakes de chocolate com glacê de leite condensado

Ficam super gostoso...tenho certeza que vocês vão se surpreender com esta cobertura...Bóraaaaaaaa fazer cupcakes?

Uma receita de cupcake de chocolate de sua preferência, um recheio pode ser de doce de leite com nozes, de purê de damascos.

Receita da cobertura:-

01 lata de leita condensado
01 colher de sopa de emulsificante(usado para sorvetes)

Bata na batedeira em velocidade máxima até dar ponto!

Dicas:- Você pode colocar pó de sorvete sabor coco, cupuaçú abacaxi.Use sua imaginação....

Delicioso!

Cupcakes Dia das Mães

CUPCAKES DAS MÃES BY SELMINHA♥


Ingredientes:-

Massa:-

04 ovos
200 gramas de manteiga sem sal
02 xícaras de açúcar
02 xícaras e meia de farinha de trigo
02 xícaras de leite
01 xícara de gota sabor chocolate macio - Mil Cores da Mavalério
01 colher de sobremesa de baunilha branca
01 colher de sopa de fermento
01 pitada de sal

Recheio:-

01 lata de leite condensado
a mesma medida de suco de maracujá concentrado Maguary
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de glucose de milho

Modo de fazer:-
a
Para a massa:- Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo e acrescente os ovos um a um, bata no mínimo esta mistura
por no mínimo 10 minutos na batedeira na potência alta...isso é que faz a diferença de ter um cupcake macio. Desligue a batedeira, acrescente
a farinha, o fermento e o leite, bata mais um pouco até incorporar; desligue a batedeira e acrescente as gotas de chocolate misture com auxílio
de uma espátula. Coloque em formas de cupcakes e leve para assar por 20 minutos a 180º, ou até que o palito saia limpo.

Recheio:-

Num panela misture os ingredientes tudo frio e leve ao fogo medio por 20 minutos, ponto de brigadeiro mole, de copinho.

Cobertura:- Esta em especila eu usei pasta americana da Arcolor e confeitos de flores!

Estes cupcakes ficam macios, fofos e uma massa amanteigada....Espero que gostem!

Rendimento 25 cupcakes grandes e 12 minis cups.

Cobertura de creamchease

Rendimento: suficiente para 40 mini cupcakes, aproximadamente.
Ingredientes

• 215g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado
• 115g de cream cheese gelado
• 60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1/4 colher (chá) de sal

Modo
Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal. Bater (batedor tipo raquete) até combinar bem, 4 minutos. Em seguida, adicione o cream cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2 minutos. Não bata demais. Armazenar na geladeira até a hora de usar.
Para o detalhe da cobertura usei bico nº22 estrela aberta (Wilton). Um pouco antes de servir, derrame um fio do licor de menta sobre a cobertura. Não precisa ser muito, o gosto é bem acentuado.

Cupcakes de caramelo

Imaginem vocês um cupcake de caramelo, mas com uma massa bem fofinha? Eu testei essa massa, é super gostosa....então bóra fazer cupcakes!
 Cupcake de caramelo:
 Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 28 Dificuldade: Médio Categoria: Bolo Calorias: 241
Ingredientes: .
 1 1/4 xícara de açúcar . 1/3 de xícara de água fervente . 150 g de manteiga em temperatura ambiente . 2 ovos grandes . 1 colher (chá) de essência de baunilha . 2 xícaras de farinha de trigo . 1 colher (chá) de fermento em pó . 1 pitada de sal .  . Confeitos de açúcar para decorar Cobertura: . 1/3 de xícara de açúcar mascavo . 50 g de manteiga . 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro . 1/4 de xícara de creme de leite . 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo: Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar. Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto. Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos. Junte um ovo por vez e abaunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea. Junte a farinha, ofermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade. Cobertura: Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta. Em uma tigela, misture oaçúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha. Junte o açúcar mascavo. Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve. Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã e confeitos de açúcar.
 Foto: Pedro Rubens e receita da revista Claudia

Cupcakes de baunilha com cobertura de marshmallow by Selminha

Cupcakes de baunilha com cobertura de marshmallow by Selminha Ingredientes: 4 ovos grandes 200g de açúcar 1 colher(sopa) de aroma de baunilha( eu coloquei a Baunilha Branca) 150g de manteiga derretida 200g de farinha de trigo 1 colher(sopa) de fermento Preparo: Bata na batedeira , em velocidade baixa, os ovos e o açúcar.Em seguida , acrescente o aroma de baunilha.Bata até obter um creme fofo.Aos poucos , adicione a manteiga derretida. Bata mais.À parte, misture e peneire os ingredientes secos.Desligue a batedeira e incorpore os ingredientes peneirados com delicadeza, para que não diminua o volume.Utilize o fuê. Cobertura de marshmallow: Ingredientes: 1/2 xícara de clara 1 e 1/4 de xícara de açúcar 1/2 xícara de água filtrada Modo de fazer: Coloque o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo e não fique mexendo se não fica açucarada. Deixe ferver até ficar em ponto de fio , para isso mergulhe uma colher dentro da calda de preste atenção que as gotinhas ficam alongadas , formando um fio. A calda fica bem clara. Enquanto a calda ferve, bata as claras em neve na batedeira. Quando a calda estiver pronta , com velocidade baixa da batedeira, adicione lentamente a calda. Bata a mistura até esfriar. Você vai notar que o marshmallow vai estar pronto quando começar a acumular no batedor e mostrar um pouco do fundo da tigela . Recheio:- 100 gramas de chocolate meio amargo 1/4 de caixinha de creme de leite castanhas do Pará trituradas Modo de fazer:- Leve ao microroondas o creme de leite e o chocolate por 1 min..em potência alta...retire, misture e acrescente as castanhas trituradas, descanse a massa por 20 minutos e depois recehio os cupcakes!

Efeito dos bicos...

Os bicos de confeitar fazem toda a diferença na cobertura dos seus cupcakes, aí pensamos..mas existem tantos bicos qual usar? Achei estas fotos na internet que pode nos ajudar qual usar e qual efeito...vocês vão adorar!!!

Cupcakes de creme Alpino

Hummmmmmmmm com o friozinho que está fazendo quetal um cupcake de chocolate alpino...típico...docinho do delicioso chocolate Alpino...vamos fazer? Bóraaaaaaa....

• CUPCAKE DE CHOCOLATE e CREME ALPINO

1- Ingredientes (MASSA)
01 ovo
01 xícara de leite
01 xícara de açúcar União refinado
½ xícara de chocolate em pó*
½ xícara de óleo
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o chocolate, a farinha de trigo peneirada** e o sal. Reserve.
Em outro recipiente misture o leite, o óleo, o ovo e o açúcar. Você pode bater os ingredientes com fouet ou no liquidificador. Na seqüência, una as duas misturas, bata (com o fouet ou uma colher) e acrescente o fermento, que deve ser, suavemente, incorporado à massa.
Coloque a massa em forminhas próprias para cupcake. Complete, no máximo, ¾ de cada forminha.
Asse em forno préaquecido por 0h15min a 0h20min.

** A farinha de trigo deve ser sempre peneirada.
OBS:- Para fazer o de massa branca baunilha, retire a quantidade de chocolate e no lugar coloque a mesma quantidade de farinha de trigo + 1 colher de sopa de baunilha...Portanto 2 xícaras de farinha no total!
Rendimento:- 15 cupcakes grandes

2- CREME ALPINO (COBERTURA/RECHEIO)
Ingredientes:
01 lata de creme de leite sem soro
01 lata de doce de leite
02 colheres de sopa de chocolate em pó*
200 gramas de chocolate meio amargo derretido**
01 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira). Após, acrescente o chocolate já derretido.
OBSERVAÇOES IMPORTANTES
1 - O DOCE DE LEITE PARA O CREME ALPINO TEM QUE SER PASTOSO, INDICO O ITAMBÉ, MAS O FEITO DE LEITE CONSENSADO COZIDO NÃO SERVE...MUDA A TEXTURA, O CREME ALPINO TEM QUE LEMBRAR UM MOUSSE, UM MARRON MAIS CLARO.
2- O CREME DE LEITE PODE SER O DE CAIXINHA UHT OU O DE LATA RETIRE O SORO, DETALHE NUNCA GELADO E SIM EM TEMPERATURA AMBIENTE.
3 - O CHOCOLATE TEM QUE SER O NOBRE DEVIDAMENTE RESFRIADO, NUNCA MORNO!!!!
4- O CREME ALPINO TEM QUE TER UM TEMPO DE DESCANSO NO MÍNIMO 6 HORAS ( PREPARO SEMPRE DE VÉSPERA) ISSO É PARA DAR CONSISTÊNCIA E CRISTALIZAÇÃO DO CHOCOLATE E MATURAÇÃO DE SABORES!
5 - DURABILIDADE DO CREME ALPINO - 1 MÊS NA GELADEIRA NUM POTE HEMERTICAMENTE FECHADO OU 3 MESES NO FREEZER