domingo, 29 de janeiro de 2012
Cupcake de cupuaçu(sabores exóticos)
Cup cakes Amazônicos
Massa
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência baunilha
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó químico
½ xícara de manteiga amolecida
1 xícara de creme de leite
1 pitada de sal
1 xícara de castanhas-do-pará trituradas
doce de cupuaçu á gosto
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e o açúcar.
Em outra tigela, bata os ovos levemente.
Acrescente a manteiga, o creme de leite e a baunilha.
Misture bem.
Despeje a mistura de líquidos sobre os secos, e misture muito rapidamente.
O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa.
Adicione as castanhas-do-pará.
Coloque forminhas para cup cakes em forma própria ou disponha em uma assadeira forminhas “duplas” e preencha as formas com a massa até 2/3 da altura, com o auxílio de uma colher de sobremesa coloque no centro da massa uma porção de doce de cupuaçu.
Levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os cup cakes estejam levemente dourados.
Rendimento: 12 unidades
Observações
Doce de cupuaçu
1kg de polpa de cupuaçu
1kg de açúcar demerara ou cristal
Algumas unidades de cravos-da-índia (opcional)
Levar ao fogo em partes iguais, a polpa de cupuaçu e o açúcar mexendo vigorosamente até que tome ponto de geléia espessa, com uma corzinha caramelada.
Caso seja do seu paladar, adicione alguns cravos- da-índia na finalização do doce.
Obs. Açúcar demerara é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento.
Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo.
Fonte:-http://www.amazonsat.com.br/blog/saboresdaamazonia/2010/08/05/cupcake-regional-com-cupuacu-e-castanha/
Cupcakes de maçã!
Maça é uma fruta que dá aos pratos que preparamos com ela uma sabor requintado,tudo que se faz com maçã dá um sabor agridoce maravilhoso!E adoroooo!
Delícias pequenas, fofas e irresistíveis. Bem gostosas para fazer com amigos numa tarde chuvosa de domingo
Ingredientes
250 gramas de manteiga amolecida
1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
4 ovos
2 1/4 xicara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de leite
1 colher de sopa de canela em pó
Maças caramelizadas
50 gramas de manteiga
1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
2 maçãs sem casca e em fatias finas
Cobertura
500 gramas de manteiga amolecida
2 xícaras de açúcar
canela em pó a gosto
Como fazer:-
Numa frigideira, caramelize as maçãs de 8 a 10 minutos: derreta a manteiga com o açucar e, em seguida, junte as maçãs. Pré-aqueça o forno. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga, bata bem com batedeira elétrica até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Junte a farinha e misture até tudo estar bem combinado. Por último adicione o leite e bata um pouco mais. Coloque a mistura em formas para cupcakes até 3/4 da capacidade; disponha as maçãs na diagonal e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Para a cobertura, coloque a manteiga numa tigela e bata com batedeira elétrica por cerca de 6 minutos ou até ficar cremosa. Adicione o açúcar e a canela, bata por mais 10 minutos até obter uma mistura fofa. Decore os cupcakes frios com essa mistura e polvilhe canela.
Fonte:-http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/cupcake-de-maca/
Delícias pequenas, fofas e irresistíveis. Bem gostosas para fazer com amigos numa tarde chuvosa de domingo
Ingredientes
250 gramas de manteiga amolecida
1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
4 ovos
2 1/4 xicara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de leite
1 colher de sopa de canela em pó
Maças caramelizadas
50 gramas de manteiga
1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
2 maçãs sem casca e em fatias finas
Cobertura
500 gramas de manteiga amolecida
2 xícaras de açúcar
canela em pó a gosto
Como fazer:-
Numa frigideira, caramelize as maçãs de 8 a 10 minutos: derreta a manteiga com o açucar e, em seguida, junte as maçãs. Pré-aqueça o forno. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga, bata bem com batedeira elétrica até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Junte a farinha e misture até tudo estar bem combinado. Por último adicione o leite e bata um pouco mais. Coloque a mistura em formas para cupcakes até 3/4 da capacidade; disponha as maçãs na diagonal e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Para a cobertura, coloque a manteiga numa tigela e bata com batedeira elétrica por cerca de 6 minutos ou até ficar cremosa. Adicione o açúcar e a canela, bata por mais 10 minutos até obter uma mistura fofa. Decore os cupcakes frios com essa mistura e polvilhe canela.
Fonte:-http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/cupcake-de-maca/
Cupcakes de lavanda!
Acho tão interessante esta receita, pena que estou com dificuldade de encontrar a matéria prima..."a lavanda", mas um dia vou encontar...ahhhh vouuuu!
E eis a receita destes lindos cupcakes:
125g de farinha com fermento ( ou farinha normal mais 1 1/4 colher chá de fermento para bolo)
125g de manteiga sem sal amolecida ( em temperatura ambiente)
125g de açúcar com lavanda orgânica peneirada ( bata o açúcar no liquidificador/processador com a lavanda ) – caso você ache o açúcar de lavanda pronto basta usar este. Acho que num destes empórios o encontrará
2 ovos
pitada de sal
umas colheres de sopa de leite
Preparo:
Pre-aqueça o forno – 200oC. Unte umas 12 forminhas de muffin.
Ponha todos os ingredientes, com exceção do leite, no processador e bata até que a mistura fique homogênea. Depois vá acrescentando o leite aos pouquinhos até que a mistura fique cremoso, não muito líquida. Recheie as formas de muffin até 3/4 pois os bolinhos vão crescer – não encha até a borda. Asse por uns 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por uns 5 min antes de transferir para uma grelha.
Para a cobertura – não usei o corante mas fica a gosto:
250g de açúcar de confeiteiro
colorante da cor de lavanda – meio que lilás acho
uns talinhos de lavanda para decorar
Como não usei o corante só misturei o açúcar com água até dar o ponto que eu queria. Caso use o corante so umas 2 gotas serão suficientes. Recomendo pingar aos poucos até que chegue no tom desejado.
Fonte:-http://trembom.com/2007/10/03/cupcakes-de-lavanda/
E eis a receita destes lindos cupcakes:
125g de farinha com fermento ( ou farinha normal mais 1 1/4 colher chá de fermento para bolo)
125g de manteiga sem sal amolecida ( em temperatura ambiente)
125g de açúcar com lavanda orgânica peneirada ( bata o açúcar no liquidificador/processador com a lavanda ) – caso você ache o açúcar de lavanda pronto basta usar este. Acho que num destes empórios o encontrará
2 ovos
pitada de sal
umas colheres de sopa de leite
Preparo:
Pre-aqueça o forno – 200oC. Unte umas 12 forminhas de muffin.
Ponha todos os ingredientes, com exceção do leite, no processador e bata até que a mistura fique homogênea. Depois vá acrescentando o leite aos pouquinhos até que a mistura fique cremoso, não muito líquida. Recheie as formas de muffin até 3/4 pois os bolinhos vão crescer – não encha até a borda. Asse por uns 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por uns 5 min antes de transferir para uma grelha.
Para a cobertura – não usei o corante mas fica a gosto:
250g de açúcar de confeiteiro
colorante da cor de lavanda – meio que lilás acho
uns talinhos de lavanda para decorar
Como não usei o corante só misturei o açúcar com água até dar o ponto que eu queria. Caso use o corante so umas 2 gotas serão suficientes. Recomendo pingar aos poucos até que chegue no tom desejado.
Fonte:-http://trembom.com/2007/10/03/cupcakes-de-lavanda/
sexta-feira, 27 de janeiro de 2012
Cupcakes red velvets..um luxo!
RECEITA CUPCAKE RED VELVET
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 tabletes de manteiga (100 g cada) em temperatura ambiente
- 5 ovos grandes
- 1 xícara de buttermilk
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de corante vermelho para alimentos (COLOCAMOS UM POUCO MAIS)
Modo de preparo
- Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha.
- Peneire os ingredientes.
- Na batedeira bata muito bem a manteiga e o açúcar.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Adicione os ingredientes secos a mistura de manteiga, seguidos do buttermilk, em quatro adições intercaladas.
- Misture bem.
- Adicione a essência de baunilha e o corante.
- Coloque a massa em forminhas para cupcakes, preenchendo cada uma até a metade.
- Asse em forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 20 minutos.
- Faça o teste do palito.
- Remova do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos.
- Deixe esfriar completamente.
- Decore a gosto ou simplesmente sirva com chantilly.
Dica:-
- Se você não tem buttermilk a sua disposição, faça esta substituição, coloque 1 colher (sopa) de vinagre branco ou 1 colher (sopa) de suco de limão em 1 xícara (chá) de leite frio.
- Deixe repousar por 5 minutos e depois utilize.
Coberturas:- você pode fazer a cream cheease ou buttercream, fiz essa porque naõ tinha cream cheese em casa!
Cobertura cream cheease:-
2 potes de cream cheese Filadelfia
4 colheres (chá) de baunilha
200g de manteiga
4 xic (chá) açúcar de confeiteiro
Cobertura Buttercream:-
- 2 xícaras de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 5 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Bata a manteiga na batedeira por cerca de 2 a 3 minutos até que ela fique clara e fofa. Diminua a velocidade batendo até misturar. Por fim, junte o açúcar, o leite e a essência de baunilha, acabando de bater em velocidade média até que o buttercream fique bem homogêneo.
quinta-feira, 26 de janeiro de 2012
Mimos de presente!
Cupcakes de Nutella com ganache de amarula..presentinhos que fiz com carinho para minhas queridas amigas, Rose, Vania, Helaine e Claudia!
segunda-feira, 23 de janeiro de 2012
domingo, 22 de janeiro de 2012
Cupcake de frutas vermelhas
CUPCAKE DE FRUTAS
VERMELHAS
3 ovos
1 ½ xícaras chá de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 ½ xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de frutas vermelhas congeladas
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Massa: em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos e
o açúcar até ficar um creme fofo.
Desligue, junte a farinha, o leite e o fermento e
misture bem até ficar homogêneo.
Polvilhe com a farinha as frutas vermelhas e misture à
massa.
Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para
cupcakes.
Leve ao forno médio-alto (200ºC) preaquecido, por cerca
de 30 minutos ou até ficar dourado. Desenforme.
Cobertura de marshsmellow com geleia de frutas vermelhas, o recheio fiz uma ganache de chocolate branco com fruats vermelhar aromatizados com champagne!
Rende me média 20 capucakes!
Cupcakes de manga
Cupcake de manga:-
Receita:-
3 copos de farinha de trigo
2 mangas picadas (usei a palmer)
1 1/2 copo de açúcar
8 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
4 ovos (separe as gemas das claras)
1 colher de sopa de fermento.
Mogo de preparo:-
Bata as claras em neve e reserve
Bata todos os outros ingredientes, menos a farinha, no liquidificador. Bata bem! Misture o creme com a farinha de trigo delicadamente e acrescente as claras em neve com a ajuda de um fouet.
Coloque a massa em forminhas de papel forneáveis, forminhas que devem estar dentro de formas de empada.
Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos ou ate que você perfure um palito de dente dentro da massa e o mesmo saia limpo e seco.
Cobertura:
Marshmellow
2 xícaras (chá) de açucar =340g
1/2 xícara (chá) de água =100ml
4 claras
Numa panela média,misture o açucar com água
e leve ao fogo para ferver até obter o ponto fio.
Numa batedeira,bata as claras em neve
e va juntando a calda aos poucos,sem parar de bater
até ficar picos firmes.
quarta-feira, 18 de janeiro de 2012
Cupcakes de baunilha recheados com doce moranguinho (Bicho de pé)
Cupcakes de baunilha recheados com doce moranguinho (Bicho de pé)
3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3/4 de colher de chá de sal
- 2 tabletes de manteiga sem sal (100 gramas cada tablete), cortado em cubinhos e em temperatura ambiente
- 4 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Vamos lá! Pré aqueça o forno em 180 graus e coloque as forminhas de papel já na forma de 12 canecos. Misture os ingredientes secos, farinha, açúcar, fermento e sal, e depois que estiver tudo bem misturado, adicione a manteiga e bata na batedeira até que vire uma massa. Em uma outra tigela de batedeira maior bata os ovos, o leite e a essência de baunilha. Depois vá colocando a primeira mistura em 3 partes, sempre parando a batedeira e passando uma espátula para desgrudar a massa das laterais de tigela antes de adicionar a parte seguinte. Coloque a massa nas forminhas com 2/3 de massa, para que ela cresça um pouco mais de 1/3. Tire os cupcakes do forno assim eles estiverem corados e o teste do palito sair limpo, deixando esfriar em uma grade. Rende cerca de 30 cupcakes.
Recheio:-
01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
01 embalagem de pó para sorvete Yoki
Misture os ingredientes e leve ao fogo até
desprender do fundo da panela.Reserve e depois de frio
recheie os cupcakes!
Cupcake Brigadeiro
Foto:- Wondercakes
Cupcake Brigadeiro
Tempo 50min
Rendimento 12 Unidades
Dificuldade Fácil
Ingredientes
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de manteiga amolecida
3 ovos
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de bicarbonato em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
Chocolate granulado para polvilhar
Modo de preparo
Para o recheio, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, mexendo sempre, até engrossar e formar um brigadeiro. Acrescente o creme de leite, misture e reserve. Para a massa, na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Coloque o chocolate em pó, a farinha, o leite e bata novamente. Espalhe o bicarbonato e o fermento e bata rapidamente. Distribua a massa em forminhas próprias para cupcake forradas com forminhas de papel do mesmo tamanho. Coloque as forminhas uma ao lado da outra em uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até assar e dourar levemente. Desenforme os bolinhos ainda mornos e faça um buraco no centro de cada um deles. Coloque o brigadeiro reservado em um saco de confeitar e aperte no centro dos bolinhos, decorando toda a superfície. Polvilhe com granulado e sirva.
Culinarista: Vanessa Figueiredo
Amo de paixão cupcake de maracujá!
Cupcake de maracujá
Rendimento 12 cupcakes forminha 0B
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (se for natural você pode deixar uns carocinhos para dar crocância)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento
Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
2) Peneire a farinha e o fermento juntos.
3) Em uma batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho.
4) Acrescente os ovos um a uma batendo bem a cada adição.
5) Junte o suco de maracujá alternadamente com colheradas da farinha e fermento peneirados.
6) Preencha 3/4 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno e posicione a assadeira bem meio do forno.
7) Enfie um palito para ver se está bom
8) Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira para uma grade de resfriamento.
Recheio de mousse de maracujá
- 1/2 lata de leite condensado
-1/2 caixinha de creme de leite
-1/2 medida da lata de suco concentrado de maracujá
-1 colher de (sopa) de gelatina hidratada em 1/4 de xícara de água.
Bata tudo no liquidificador. Espere um pouco para dar uma encorpada, os cupcakes esfriarem e recheie.
Ganache de chocolate branco
... na seguinte proporção 3 partes de chocolate para 1 de creme de leite.
Usei 340g de chocolate branco (2 barras de chocolate branco nestlé) o ideal seria usar 113ml de creme de leite, usei meia caixinha.
Foto:- Cakegourmet.com.br
Cupcake de chocolate branco!
Cupcake de Chocolate Branco
Ingredientes:
• 115 gramas de chocolate branco picado
• 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
• ½ colher (de chá) de sal
• 2 ovos grandes
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• ¾ de xícara (de chá) de açúcar
• 1 xícara (de chá) cheia de leite
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• ¹⁄ ³ de xícara (de chá) de manteiga amolecida
Modo de preparo:
Utilize forno preaquecido a 160°C.
Peneire a farinha, o sal e o fermento.
Derreta o chocolate branco.
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa clara e fofa. Acrescente os ovos (um a um) e depois acrescente o chocolate derretido e a baunilha.
Acrescente, intercalando, o leite, os ingredientes secos peneirados e bata até todos os ingredientes estarem misturados. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar de 20 a 25 minutos ou até que espetando um palito na massa; esse saia seco.
Rendimento é de 16 cupcakes.
Decore com cobertura de sua preferência.
Foto:- Cupcakeria.com.br
A Oficina de Cupcakes agora tem logotipo! Chic...
Estou tão feliz, puxa eu queria tanto um logo para colocar nos meus cups, cartão, no blog, aí apareceu minha querida Larissa do Doçura Doces Americanos, prontamente analisou minhas idéias e fez o meu logotipo! Adorei, agora em diante "A Oficina de cupcakes" será assim! Olha que lindooooo!
quinta-feira, 12 de janeiro de 2012
Cupcakes veganos
Tenho uma amiga Juliana, ela é "Vegan"; são pessoas que não se alimentam de nada de origem animal, e prometi à ela que ia pesquisar sobre cupcakes veganos e encontrei; estou testando, depois coloco fotos, por hora apreciem esta foto que encontrei na internet.
Olha só a receita, bem interessante:-
1 xícara de leite de soja, sem sabor
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo de canola
1 colher (sobremesa) de extrato de vanila
½ colher (sobremesa) de extrato de amêndoas (pode-se substituir por extrato de vanila ou outro extrato de sua preferência)
1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara chocolate em pó vegano
½ xícara de amêndoas, trituradas, opcional
¾ colher (sobremesa) bicarbonato de sódio
½ colher (sobremesa) fermento em pó Royal
¼ colher (sobremesa) de sal
Aquecer o forno, 160C.
Em um tigela média misturar bem o leite de soja e o vinagre, e deixar descançar por 5 minutos para o leite coagular. Adicionar açucar, óleo de canola, extrato de vanila, extrato de amêndoas e bater com uma batedeira até ficar espumado.
Em uma tigela separada misturar farinha, chocolate em pó, bicarbonato de sódio, fermento Royal e sal. Bem devagar, adicionar os ingredientes secos ao leite de soja, ao mesmo tempo batendo com a batedeira para incorporar bem. Continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Colocar a mistura nas formas de assar, mas não encher até o topo. Encher as formas mais ou menos até ¾ de altura. Assar de 18 a 20 minutos. Fazer o teste do palito para ter certeza que está no ponto. Retirar do forno, retirar das formas de assar e deixar esfriar completamente.
Cobertura de Musse de Chocolate
400 gramas de tofu firme, deixar escorrer bem para eliminar qualquer líquido excessivo.
¼ xícara de leite de soja, sem sabor
2 colheres (sopa) de néctar de agáve, pode ser qualquer adoçante natural que substitua o mel
1 colher (sobremesa) de extrato de vanila
1 ½ xícara de chocolate vegano, cortado em pedaços pequenos
Esmague um pouco o tofu com um garfo e coloque no liquidificador. Adicione leite de soja, agave, vanila e bater até ficar bem cremoso.
Derreter o chocolate em banho maria, mexendo frequentemente com uma espátula ou colher de pau. Quando ochocolate estiver derretido, retirar do fogo e deixar repousar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Misturar o chocolate ao tofu no liquidificador e bater até ficar bem misturado. Se a mistura ficar muito grossa (o que é bom), desligar o liquidificador, raspar as paredes do mesmo com a espátula e bater mais um pouco. Colocar no refrigerador no mínimo por 1 hora.
Decorar os cupcakes a gosto.
Nota: Essa receita foi retirada do livro Vegan Cupcakes Take Over the World, um dos meus livros favoritos. Eu resolvi adicionar as amêndoas trituradas por uma questão de gosto pessoal.
rendimento 12 cupcakes.
Fonte:- http://tropicovegano.blogspot.com/2009/02/cupcake-de-chocolate-com-extrato-de.html
Olha só a receita, bem interessante:-
1 xícara de leite de soja, sem sabor
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo de canola
1 colher (sobremesa) de extrato de vanila
½ colher (sobremesa) de extrato de amêndoas (pode-se substituir por extrato de vanila ou outro extrato de sua preferência)
1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara chocolate em pó vegano
½ xícara de amêndoas, trituradas, opcional
¾ colher (sobremesa) bicarbonato de sódio
½ colher (sobremesa) fermento em pó Royal
¼ colher (sobremesa) de sal
Aquecer o forno, 160C.
Em um tigela média misturar bem o leite de soja e o vinagre, e deixar descançar por 5 minutos para o leite coagular. Adicionar açucar, óleo de canola, extrato de vanila, extrato de amêndoas e bater com uma batedeira até ficar espumado.
Em uma tigela separada misturar farinha, chocolate em pó, bicarbonato de sódio, fermento Royal e sal. Bem devagar, adicionar os ingredientes secos ao leite de soja, ao mesmo tempo batendo com a batedeira para incorporar bem. Continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Colocar a mistura nas formas de assar, mas não encher até o topo. Encher as formas mais ou menos até ¾ de altura. Assar de 18 a 20 minutos. Fazer o teste do palito para ter certeza que está no ponto. Retirar do forno, retirar das formas de assar e deixar esfriar completamente.
Cobertura de Musse de Chocolate
400 gramas de tofu firme, deixar escorrer bem para eliminar qualquer líquido excessivo.
¼ xícara de leite de soja, sem sabor
2 colheres (sopa) de néctar de agáve, pode ser qualquer adoçante natural que substitua o mel
1 colher (sobremesa) de extrato de vanila
1 ½ xícara de chocolate vegano, cortado em pedaços pequenos
Esmague um pouco o tofu com um garfo e coloque no liquidificador. Adicione leite de soja, agave, vanila e bater até ficar bem cremoso.
Derreter o chocolate em banho maria, mexendo frequentemente com uma espátula ou colher de pau. Quando ochocolate estiver derretido, retirar do fogo e deixar repousar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Misturar o chocolate ao tofu no liquidificador e bater até ficar bem misturado. Se a mistura ficar muito grossa (o que é bom), desligar o liquidificador, raspar as paredes do mesmo com a espátula e bater mais um pouco. Colocar no refrigerador no mínimo por 1 hora.
Decorar os cupcakes a gosto.
Nota: Essa receita foi retirada do livro Vegan Cupcakes Take Over the World, um dos meus livros favoritos. Eu resolvi adicionar as amêndoas trituradas por uma questão de gosto pessoal.
rendimento 12 cupcakes.
Fonte:- http://tropicovegano.blogspot.com/2009/02/cupcake-de-chocolate-com-extrato-de.html
Cupcakes de baixas calorias
Com o verão todo mundo se preocupa em manter a forma, que o cupcake engorda, mas nada como uma alimentação saudável e balanceada; assim você pode degustar o seu cupcake sem culpa. Mas tem pessaos que são radicais em relação à alimentação e dieta, para elas desenvolveram os cupcakes de baixa caloria, saõ saborosos, com certeza, mas não tem o tem o glamour de um cupcake bem confeitado! Olhem só esta receita de cupcake de baixa caloria, achei bem interssante e estou compartilhando com vocês!
Cupcake de Amêndoas e Citrus – sem Glúten e sem Lactose
Não é nada fácil chegar na leveza da massa de cupcakes sem nossos amigos glúten, açúcar e manteiga. Depois de muitas tentativas saiu esta receitinha DELICIOSA! A farinha utilizada é de coco e a gordura é óleo de canola O frosting (glacê) é 100% vegetal, mas a massa contém ovos. Espero que gostem!
Medida de 1 copo padrão = 240ml
Cupcake
SEM GLÚTEN – SEM LEITE/DERIVADOS – SEM AÇÚCAR REFINADO – COM OVOS
Ingredientes
1/2 copo + 2 colheres de sopa de farinha de coco
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos
1/3 copo de óleo de canola
1/2 copo de mel
1 colher de chá de extrato de amêndoas
zestes de 1 laranja
1/4 de copo de amêndoas tostadas e picadas
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 C. Prepare a forma de cupcakes com 9 forminhas de papel
2. No bowl da batedeira misture bem a farinha de coco, sal e bicarbonato. Em outro bowl adicione os ovos, mel, extrato de amêndoas, óleo e zetes de laranja. Bata com um fouet até incorporar todos ingredientes.
3. Adicione lentamente a mistura líquida nas farinhas batendo com a batedeira em velociadade baixa até a massa se formar.
4. Coloque 1/4 de copo da massa em cada forma e asse por 18 a 23 minutos ou até que o palito inserido no centro retorne limpo.
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de decorar.
Receita do Glacê – Frosting
SEM GLÚTEN -SEM LEITE/DERIVADOS – SEM OVOS – VEGAN
1/2 copo de gordura de coco derretido
2 copos de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de amêndoas
zestes e suco de 1 limão – preferência siciliano
1 colher de sopa de água fervente
Modo de Preparo
1. Bata a gordura com o açúcar na batedeira até formar um creme.
2. Com a batedeira ligada, adicione o extrato de amêndoas, zestes e suco de limão e a água. Bata por 2 a 3 minutos na velocidade máxima até atingir a consistência ideal.
Utilize logo após o preparo ou refrigere. Se for utilizar após resfriado coloque alguns minutos em banho maria. O glacê vai solidificar em temperatura ambiente e quando resfriado.
Rende 9 cupcakes.
Fonte:- blog http://www.vanillagastronomia.blogspot.com/.
Cupcake de Amêndoas e Citrus – sem Glúten e sem Lactose
Não é nada fácil chegar na leveza da massa de cupcakes sem nossos amigos glúten, açúcar e manteiga. Depois de muitas tentativas saiu esta receitinha DELICIOSA! A farinha utilizada é de coco e a gordura é óleo de canola O frosting (glacê) é 100% vegetal, mas a massa contém ovos. Espero que gostem!
Medida de 1 copo padrão = 240ml
Cupcake
SEM GLÚTEN – SEM LEITE/DERIVADOS – SEM AÇÚCAR REFINADO – COM OVOS
Ingredientes
1/2 copo + 2 colheres de sopa de farinha de coco
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos
1/3 copo de óleo de canola
1/2 copo de mel
1 colher de chá de extrato de amêndoas
zestes de 1 laranja
1/4 de copo de amêndoas tostadas e picadas
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 C. Prepare a forma de cupcakes com 9 forminhas de papel
2. No bowl da batedeira misture bem a farinha de coco, sal e bicarbonato. Em outro bowl adicione os ovos, mel, extrato de amêndoas, óleo e zetes de laranja. Bata com um fouet até incorporar todos ingredientes.
3. Adicione lentamente a mistura líquida nas farinhas batendo com a batedeira em velociadade baixa até a massa se formar.
4. Coloque 1/4 de copo da massa em cada forma e asse por 18 a 23 minutos ou até que o palito inserido no centro retorne limpo.
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de decorar.
Receita do Glacê – Frosting
SEM GLÚTEN -SEM LEITE/DERIVADOS – SEM OVOS – VEGAN
1/2 copo de gordura de coco derretido
2 copos de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de amêndoas
zestes e suco de 1 limão – preferência siciliano
1 colher de sopa de água fervente
Modo de Preparo
1. Bata a gordura com o açúcar na batedeira até formar um creme.
2. Com a batedeira ligada, adicione o extrato de amêndoas, zestes e suco de limão e a água. Bata por 2 a 3 minutos na velocidade máxima até atingir a consistência ideal.
Utilize logo após o preparo ou refrigere. Se for utilizar após resfriado coloque alguns minutos em banho maria. O glacê vai solidificar em temperatura ambiente e quando resfriado.
Rende 9 cupcakes.
Fonte:- blog http://www.vanillagastronomia.blogspot.com/.
sexta-feira, 6 de janeiro de 2012
Hoje é dia de Reis - 06/01/2012
Esta receita é da Wondercakes aqui de SP, maravilhosa!
Cupcake de reis:-
Ingredientes
200 g de manteiga
140 g de açúcar mascavo
395 g de leite condensado
250 g de farinha trigo
20 g de fermento
150 g de frutas cristalizadas
100 g de passas 4 ovos
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, o açúcar e as 4 gemas até formar uma massa fofa e esbranquiçada. Esse procedimento leva entre 10 e 20 minutos, dependendo da potência da batedeira. Incorpore o leite condensado, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente. Agregue à massa as passas e as frutas cristalizadas. Adicione a clara em neve, coloque em formas de papel pequenas (a chef Marcella indica formas de empada tamanho 0) ou numa forma de bolo furada. Se preferir pela forma de alumínio, unte o recipiente com manteiga e farinha de trigo. Asse o bolo a 180 graus durante aproximadamente 30 minutos. Se quiser, coloque doce de leite em pasta ou suco de limão com açúcar como cobertura para o bolo.
Cupcake de reis:-
Ingredientes
200 g de manteiga
140 g de açúcar mascavo
395 g de leite condensado
250 g de farinha trigo
20 g de fermento
150 g de frutas cristalizadas
100 g de passas 4 ovos
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, o açúcar e as 4 gemas até formar uma massa fofa e esbranquiçada. Esse procedimento leva entre 10 e 20 minutos, dependendo da potência da batedeira. Incorpore o leite condensado, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente. Agregue à massa as passas e as frutas cristalizadas. Adicione a clara em neve, coloque em formas de papel pequenas (a chef Marcella indica formas de empada tamanho 0) ou numa forma de bolo furada. Se preferir pela forma de alumínio, unte o recipiente com manteiga e farinha de trigo. Asse o bolo a 180 graus durante aproximadamente 30 minutos. Se quiser, coloque doce de leite em pasta ou suco de limão com açúcar como cobertura para o bolo.
Presentinhos....
Participei do concurso cultural da Dolce Festa e ganhei Aristocakes, uma formas lindas de cupcakes, amei e um monte de brindes muito legais e vou usar com certeza!
2012 só fofuras...este ano será de vitórias...eu creio!
Olha que foto mais fofa...encontrei no facebook do programa "A Confeitaria" do canal Bem Simples! Um deli dois mil e doce!
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