Marshmellow leve sem claras

Você vai precisar de:para seu marshmellow sem claras

■300g de açúcar (refinado ou de confeiteiro)
■220ml de água
■1 colher de sobremesa de essência a sua escolha +-20ml (Baunilha, Amêndoa, Menta, Morango, Chocolate…)
■1colher de chá de corante alimentício (A cor fica a sua escolha)
■1 colher de sopa de emulsificante (usado para fabricar sorvete, a venda em lojas de sorveteiros e material para festas)
Modo de preparo:
1.Com uma peneira bem fina peneire o açúcar em uma vasilha alta o suficiente para se usar a batedeira.
2.Junte todos os outros ingredientes exceto o corante.
3.Com a batedeira bata até criar consistência de creme, adicione o corante e bata mais alguns segundos.
4.Com o auxílio de uma espátula retire todo o creme das peças da batedeira e misture ao resto dele na vasilha.
5.Coloque o creme em um saco de confeitar com o bico em forma de asterisco ou estrela.6.Os cupcakes devem estar frios na hora de colocar a cobertura.
7.Sobre a vasilha faça o teste da cobertura, segurando firme o saco para não vazar creme, pressione de forma que o creme saia até a aparência dele estar uniforme e brilhante.
8.Agora que ele está no ponto confeite o cupcake começando das bordas segurando o saco a 90º.
9.A pressão no saco deve ser contínua para a cobertura sair sempre com as mesmas dimensões.
10.Antes de fechar o círculo de cobertura mova o bico de confeitar para 45º e mova-o um pouco para o interior do primeiro círculo, volte para 90º e quase complete outro círculo.11.Quando for subir para o 3º e último andar da cobertura mantenha o saco a 90º e faça um semicírculo terminado em uma ponta que deve ser puxada paralelamente a cobertura.
Pronto! seu cupcake está decorado e delicioso, leve a geladeira por 1 hora antes de servir ou expor.
Essa cobertura fica vegan se você não usar corantes, comprar um corante artificial livre de extratos animais, ou um corante natural feito com extratos de plantas.

Minha dica:
Enfeite seus cupcakes com confeitos variados, de granulado colorido a bolinhas douradas e prateadas!
Para as mais ousadas uma cereja, uma raspa de chocolate no topo dá um charme especial, sem falar de forminhas de papel coloridas, estampadas e temáticas, tudo facilmente encontrado em lojas para festas.