Eles são pequenos, coloridos e, de uns tempos para cá, não podem faltar em nenhuma festa. Os cupcakes, bolinhos de porção individual que são uma tradição nos Estados Unidos, são a nova mania nacional. Em aniversários, arrumados como uma pirâmide, até substituem o clássico bolo. A decoração criativa e a multiplicidade de sabores faz com que eles sejam ainda mais desejados.
Aprenda a fazer um cupcake
“Os cupcakes sempre foram uma tradição americana”, diz a chef Carolina Pohlman, do Fa Fourmi. “Lá, são adorados pelas crianças, que brincam de criá-los”, diz ela, que chega até a enfeitá-los com folhas de ouro, dependendo da ocasião. No bufê Isabella Suplicy, em São Paulo,ele também sempre está entre os pedidos.
Os sabores são todos que a imaginação permitir. Chá verde, chocolate belga e até coco com tapioca. Mas não adianta, o campeão ainda é o clássico chocolate simples. Com cobertura e confeitos, claro, pois é uma marca do doce. “Há muitas referências, receitas e formas diferentes de preparo. Em qualquer coffee shop ou festa de aniversário infantil nos Estados Unidos são obrigatórios, pois permitem uma enorme variedade de sabores que agradam a todos os gostos”, diz a chef Fabiola Toschi, que lembra que eles podem até ser usados como lembranças de festas. “Ficam lindos, um verdadeiro mimo.”
Já o chef Daniel Simas, escreve em seu blog sobre sua paixão: "Resolvi experimentar fazer cupcakes depois de ter conhecido uma pequena loja na Califórnia. Pensei: isso é lindo! Toda a poesia da minha profissão está nele", diz.
Embora a receita seja simples, existem truques. “O grande segredo é não bater a massa mais que o necessário para que ele seja bem fofo, ensina Isabella Suplicy. Para ela, o bolinho é uma ótima opção para quando “não há pratos e nem garfos”. Mas, apesar de estar na moda, “não acabou com o reinado dos bolos”. “Bolos são mais atraentes, fáceis de servir e simbolizam mais o momento”, explica.
Foto de divulgação/Isabella Suplicy
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