Nakeds bem casados...uma idéia que deu certo!

Meus bebes mais fofuchos, que tenho a a honra de preparar e de ensinar, meus bem casados, campeão, receita à base de fécula de batata, pingado, sim porque bolo cortado não é bem casado! Vou deixar uma receitinha de recheio que faz sucesso!

Receita do brigadeiro de limão siciliano by Selminha

Brigadeiro de melão by Selminha

Ingredientes:-395 gramas de leite condensado

100 gramas de creme de leite UHT

15 gramas de manteiga sem sal

30 gramas de pasta saborizante de limão siociliano

Modo de preparo:

-Misture o leite condensado e o creme de leite com o fuet até homogeinizar e leve ao fogo alto até ferver, após isso abaixe o fogo e continue mexendo até desprender do fundo da panela ou fazer bolhas pesadas. Desligue o fogo e acrescente a pasta saborizante. Coloque em um recipiente cubra com papel filme e deixe esfriando.OBS:- Pode-se também rechear com doce de leite, mas procure usar um de boa qualidade...temos o Itambé, agora também com côco...Pode rechear com brigadeiro, bicho de pé, brigadeiro de nozes, pistache.

 Quer fazer essa aula? Dou cursos particulares e vou na sua casa...já pensou que legal? Mande um e mail para selmareginax@yahoo.com.br e solicite informações!

Renovo, feliz em estar de volta!

Olá meus amores, tudo bem?

Eu sei...eu sei...faz tempo que não posto nada, mas vou explicar... Durante todo esse tempo minha vida deu 360°...sério! Muita coisa boa aconteceu, até atelier escola tive, por isso e muitos outros motivos fiquei com meu tempo tomado por conta de tantas atividades! Bom vou retomar meu blog, pois sinto falta desse nosso cantinho e aqui poderei compartilhar coisas legais não só ligado à cupcakes, sim porque a Oficina hoje não só se resume à isso mas me aperfeiçoei esse tempo, estudei e a minha especialização é confeitaria gourmet! Vou agora sempre postar receitas diferentes, que faço no meu dia dia, lugares que conheci, alunos novos e amigos que fiz e a minha paixão que não só os cupcakes onde tudo começou, mas os Macarons! Bóraaaaaaaaaa começar mais um novo canal de compartilhamento e quero que aqui possamos conversar e sanar dúvidas e dar dicas bem legais! Ano Novo. agora pode me chamar de Culinarista Selma Ximenes e quem quiser Selminha!
Bjs doces !

Muffins funcionais by Selminha

Pois é gente o Brasil não levou, mas a vida continua né mesmo? Pois bem mesmo assim hoje eu criei uma receita deliciosa de muffins e na receita coloquei de carga elementos funcionais...O que são elementos funcionais??? São ingredientes que ajudam a funcionalidade do nosso corpo, fazem bem para a saúde! São à base de farinha integral, açúcar mascavo, frutas, especiarias e castanhas! Sei que existem muitas receitas de massas funcionais, mas essa tem o meu toque by Selminha! Façam...tenho certeza que vão adorar, fora que é delicioso, muito bom para degustar no café da manhã ou no chá da tarde!
A diferença de ser um muffin e não um cupcake, pois é uma massa rica, não há necessidade de rechear ou fazer toppings!

Muffin funcional by Selminha 

Ingredientes:-

4 ovos
1 copo de iogurte integral 170 gramas
2 copos medida do iourgurte de açúcar mascavo
2 copos medida do iorgurte de farinha integral
1/2 copo de medida do iorgurte de cacau em pó 100%
1 copo medida de óleo de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de baunilha (extrato)
1 colher de sopa de fermento em pó
4 maças pequenas picadas
4 bananas picadas
1/2 xícara de passas brancas
1/2 xícara de passas pretas
1/2 xícara de castanhas do Pará picadas grosseiramente
1 colher de café de cardamomo
1 colher de café de nos moscada
1 colher de canela em pó

Modo de preparo: Pique as frutas, as castanhas e coloque num bowl, acrescente as passas e reserve. No liquidificador coloque os ovos, iorgurte, açúcar mascavo, oleo, a baunilha, bata no mínimo por 6 minutos. Num bowl à parte peneire os secos, farinha, cacau, especiarias, sal e fermento. Acrescente os líquidos e mexa com auxílio de um fuet até homogeinizar. Por último acrescente a carga das frutas, passas e castanhas picadas. Coloque em forminhas de cupcakes 50 gramas ou 3/4 da forminha, leve para assar em forno pré aquecido à 180° por 20 minutos no convencional ou 18 minutos no elétrico.

Rendimento 26 muffins grandes

Cobertura:-  200 gramas de chocolate nobre meio amargo devidamente feito a temperagem e splits (confeitos) meio amargo...eu usei a linha gourmet Harald Unique Melken.

Revista com os cupcakes da Oficina

Em julho estará nas bancas a minha primeira revista com meus cupcakes e usando as forminhas da Decorplastik e Docedecor! O lançamento seré na Fipan 2014. Esstou muito feliz por mais uma conquista com o meu trabalho!!!!

Um pouco do que estará na revista CUPCAKES - Editora Casa Dois:-

Parcerias de sucesso..Decorplastic e forminhas Docedecor

Eu estou muito feliz com essa parceria com a Decorplastic - descartáveis de luxo e a Docedecor forminhas para cupcakes e doces forneáveis e dispensam o uso de assadeiras! O lançamento foi semana passada na feira Expo Parques e Festas com sucesso absoluto, estive lá eu e minha querida amiga Augusta Nani para o lançamento!